コスプレスタッフがシーシャを提供する「コンカフェシーシャ」。世界観とシーシャのリラックス感を掛け合わせた業態として注目されています。
しかし、この業態はシーシャバーの許可とコンカフェの風営法リスクが同時に発生する、許認可設計の難易度が高い営業形態です。

最大の分岐点は、深夜酒類の届出と風俗営業許可が両立しないことです。この記事では、必要な許可の全体像と接待の境界線を、シーシャバー特有の事情を踏まえて解説します。

必要な許可の全体像    LICENSE

「カウンター越しならセーフ」ではありません    MYTH

業界で根強く信じられているのが「カウンター越しの接客なら接待に当たらない」という話です。

風営法第2条第3項の「接待」の定義は「歓楽的雰囲気を醸し出す方法により客をもてなすこと」であり、カウンター越しかどうかという要素は入っていません。

カウンター越しであっても、特定少数の客に対して継続的に会話の相手をしていれば、接待と評価される可能性があります。

接待の判断基準は接待の境界線を解説した記事で詳しく整理しています。

コンカフェシーシャ特有の難しさ    SHISHA

ここからが、一般的なコンカフェの記事には書かれていない、シーシャバーだからこそ生じる論点です。

味の調整は業務。しかし距離が近くなる

シーシャバーでは、スタッフが客席でシーシャの味を調整する場面が日常的に発生します。

これらの行為自体は業務上必要な接客であり、接待には当たりません。

問題は、このプロセスを通じてスタッフと客の距離が自然に近くなることです。味の調整を口実に特定の客のそばに長時間いる、炭の交換のたびに長話をする。そうした形になれば、評価が変わり得ます。

滞在時間の長さがリスクを大きくする

コンカフェの料金体系は、チャージにワンドリンク、または40〜90分のセット制が一般的です。

一方、シーシャは1台で1〜2時間吸えるため、滞在時間が自然に伸びます。「まだ味は残っていますよ」と声をかけて延長してもらい、追加のドリンクで客単価を上げる。このモデル自体は問題ありません。

しかし、滞在時間が伸びるほど、スタッフと特定の客との接触時間も長くなります。

40分で客が入れ替わるコンカフェと、2〜3時間滞在するコンカフェシーシャでは、「特定の客に対する継続的なもてなし」と評価されるリスクの大きさが違います。延長中にスタッフが特定の客に張り付く形になれば、判断が変わる可能性は高まります。

風俗営業許可を取るか、取らないか    CHOICE

最初に決めなければならないのは、「接待をする店にするか、しない店にするか」です。

風俗営業許可を取る場合

写真撮影、スタッフとのゲーム、特定の客への継続的な会話。コンカフェの魅力とされるサービスを、適法に提供できます。

風俗営業の許可を受けた営業は、午前0時以降の営業が原則としてできません。愛知県では、条例で定める一部の地域について営業時間の延長が認められていますが、対象は限られています。

シーシャバーにとって最も売上の立つ深夜帯を手放すことになります。

出店できる地域に制限があり、学校・病院等からの距離規制もかかります。客室の面積についても、客室が2以上ある場合は、和室では9.5㎡、その他では16.5㎡以上という基準があります。

深夜酒類の9.5㎡とは基準が異なる点に注意してください。手数料は愛知県で24,000円です。

深夜酒類の届出で営業する場合

午前0時以降も営業でき、シーシャバーの売上ピーク帯で稼働できます。

コスプレスタッフがいること自体は問題ありません。しかし、特定の客に継続して会話の相手をする、一緒に写真を撮る、ゲームをする。これらはすべてできません。

この業態の構造的なジレンマ    DILEMMA

開業前に決めておくこと    PREPARE

とくに4番目が重要です。「特定の客のそばに長時間いない」というルールがあっても、常連から引き止められたときの対応を決めていなければ、現場では守れません。

よくある質問    FAQ

まとめ    SUMMARY

コンカフェらしさを追求するほど風営法上のリスクが上がり、リスクを避けるほど魅力が薄れる。この構造を理解したうえで、開業前に設計してください。

判断に迷う場合は、管轄の警察署への事前相談をおすすめします。開業に必要な手続きの全体像はシーシャバー開業に必要な許可まとめをご覧ください。

風俗営業許可の要否判断から、警察署への事前相談まで対応しています。