「シーシャバーに個室を作りたいけれど、広さの決まりはあるのか」——開業を考えているオーナーからよくいただく質問です。個室に関わる面積の基準は2つあり、しかも向きが逆です。
ポイントは、片方は「9.5㎡以上でなければならない」、もう片方は「5㎡以下だと別の許可が必要になる」というルールだということです。混同すると設計を間違えます。

この記事では、2つの基準がそれぞれいつ問題になるのかを整理し、実務で最も多い「意図しない個室化」の落とし穴まで解説します。内装の設計に入る前に読んでおいてください。

個室に関わる2つの面積基準    TWO RULES

つまり、深夜に酒類を提供する店は「9.5㎡以上」を満たす必要があり、それとは別に「5㎡以下で見通しの困難な客席」を作ると許可制の営業になるという構造です。

深夜に酒類を出すなら「客室9.5㎡以上」    9.5㎡

午前0時以降に酒類を提供する場合、深夜酒類提供飲食店営業の届出が必要です。その構造設備の条件として、客室の床面積が9.5㎡以上であることが求められます。

なぜこの基準があるのか

深夜酒類提供飲食店営業の構造設備の条件には、面積のほかに「客室の内部に見通しを妨げる設備を設けないこと」「照度を20ルクス以下としないこと」があります。

いずれも、店内の状況が外から、あるいは店内の他の場所から把握できる状態を保つための条件です。面積の基準も、この考え方の延長線上にあります。

午前0時前に閉店するなら制限はかかりません    EARLY CLOSE

午前0時までに閉店すれば、狭い物件でもコンパクトな個室を複数設けられます。賃料の安い小型物件で個室スタイルを実現したい場合、閉店時刻を早めるのは有効な選択肢です。

営業時間を早めることの許認可上のメリットは午前0時で閉める3つのメリットの記事にまとめています。

「5㎡以下」で風営法3号営業になる    5㎡

風営法第2条第1項第3号は、風俗営業のひとつとして次のような営業を定めています。

これに該当すると、営業時間にかかわらず風俗営業の許可が必要になります。愛知県の申請手数料は24,000円で、営業所の場所についても学校・病院等からの距離規制がかかります。

最大の落とし穴｜意図しない個室化    TRAP

ここが実務で最も注意すべき点です。自分ではフロアの一部だと思っていても、審査では客室を分けていると判定されることがあります。

深夜酒類提供飲食店営業の構造設備の条件には「客室の内部に見通しを妨げる設備を設けないこと」があります。ここでいう見通しを妨げる設備には、仕切り、ついたて、カーテン、高さがおおむね1メートル以上の設備などが含まれるとされています。

こうした設備で区切られた空間は、客室として扱われ、9.5㎡以上の面積基準が適用される可能性があります。基準を満たさなければ、届出が受理されません。

シーシャバー特有の注意点    SHISHA

照度との組み合わせで詰みやすい

シーシャバーは、落ち着いた薄暗い空間と、視線が遮られた半個室的な席を組み合わせたくなる業態です。しかしこの2つは、深夜酒類提供飲食店営業の条件と正面からぶつかります。

照度は20ルクス以下にできず、見通しを妨げる設備も置けません。「雰囲気重視の内装」と「深夜営業」は、設計段階で折り合いをつける必要があります。

換気設備との兼ね合い

シーシャバーは煙の量が多いため、席の配置が換気の効率に直結します。面積基準を満たすレイアウトと、換気が機能するレイアウトを同時に成立させる必要があります。詳しくはシーシャバーの換気設備と法律の記事をご覧ください。

VIPルームを設ける場合

料金体系に組み込んだVIPルームを考えている場合は、面積と見通しの両方が問題になります。詳しくはVIPルーム料金にシーシャを含める営業形態の記事をご覧ください。

よくある質問    FAQ

まとめ    SUMMARY

面積も見通しも、内装が仕上がってからでは変えられません。レイアウトを決める前、できれば物件を契約する前にご相談ください。そもそも深夜営業ができない用途地域もあるため、シーシャバーが出店できないエリアの記事とあわせて、物件を決める前に確認してください。

深夜営業の手続き全体は深夜酒類提供飲食店営業届出の記事、開業に必要な手続きの全体像はシーシャバー開業に必要な許可まとめをご覧ください。

レイアウトの検討から図面作成、警察署への事前相談までお引き受けしています。