「シーシャは食品ではないのに、飲食店営業許可がいるのか」——開業相談で最も多い誤解がこれです。ドリンクを提供する以上、保健所の飲食店営業許可は避けて通れません。
ポイントは、飲食店営業許可がなければ、深夜酒類の届出もたばこ販売許可も進められないことです。シーシャバー開業の土台になります。

この記事では、名古屋市・愛知県でシーシャバーを開業する方に向けて、飲食店営業許可の仕組み・必要書類・申請の流れを解説します。

なぜシーシャバーに飲食店営業許可が必要なのか    WHY

食品衛生法第55条は、公衆衛生に与える影響が著しい営業について、都道府県知事の許可を受けなければならないと定めています。飲食店営業はその一つです。

飲食店営業とは、食品を調理し、または設備を設けて客に飲食をさせる営業を指します。シーシャバーの実態に当てはめると次のようになります。

許可を受けずに営業した場合、食品衛生法違反として2年以下の拘禁刑または200万円以下の罰金の対象になります。

申請先と手数料    WHERE

申請先は営業施設の所在地を管轄する保健所です。ただし名古屋市内の場合は、保健所ではなく各区の保健センターが窓口になります。

栄（中区）で開業するなら中保健センター、名駅（中村区）なら中村保健センターです。区を間違えると受理されません。物件の所在地を正確に確認してから相談に行ってください。

標準処理期間と申請時期    SCHEDULE

申請に必要な書類    DOCUMENTS

個人で申請する場合

食品衛生責任者についてはシーシャ開業に必須の食品衛生責任者の記事で詳しく解説しています。

法人で申請する場合

上記に加えて登記事項証明書（提示のみ）が必要です。申請書に法人番号を記載することで省略できる場合があります。

申請から許可までの流れ    FLOW

飲食店営業許可は、風俗営業許可と異なり内装工事が完成していなくても申請できます。保健所も「施設完成予定の10日前頃には申請してほしい」と案内しています。

ただし、現地検査の時点では調理場とトイレ周りが完成している必要があります。客席部分は未完成でも構いません。テーブルや椅子が未設置でも問題ありません。

設備の具体的な基準は保健所検査の調理場・シンクの設備ルールの記事、提出する図面の種類は飲食店営業許可に必要な図面の記事で解説しています。

許可後にやること    NEXT

飲食店営業許可が出れば、昼間の営業は開始できます。ただし次の営業には別の手続きが必要です。

たばこ販売許可は小売販売と出張販売のどちらを選ぶべきかの記事、深夜酒類の届出は深夜酒類提供飲食店営業届出の記事で解説しています。

許可書の交付を待たずに次へ進めるか

許可日から許可書が交付されるまで1〜2週間かかります。一方、深夜酒類提供飲食店営業の届出では飲食店営業許可書の写しを求められることがあります。

この待ち時間について、保健センターで「申請中証明書」を交付してもらい、それを添付して届出をするという方法が取れる場合があります。許可書が交付されたら差し替えます。

ただし、この方法を受け付けない警察署もあります。差し替えの許可書写しが提出されないケースが多いことを理由に、許可書の写しでなければ受理しないという運用です。必ず事前に所轄警察署へ確認してください。

よくある質問    FAQ

まとめ    SUMMARY

飲食店営業許可はシーシャバー開業の土台です。この許可がなければ、深夜酒類の届出もたばこ販売許可も進められません。開業に必要な手続きの全体像はシーシャバー開業に必要な許可まとめをご覧ください。

保健所への事前相談から図面作成、検査立会いまでお引き受けしています。