「シーシャラウンジ」「シーシャ専門店」として飲食を提供しなければ、飲食店営業許可は不要ではないか——というご相談をよくいただきます。
結論からお伝えすると、店内でシーシャを吸わせて収益を得る業態では、飲食店営業許可が事実上必要になります。

理由は、喫煙目的施設の3類型のうち、シーシャバーの実態に合うものが飲食店営業を前提としているからです。この記事では、条文の構造からその理由を整理します。

喫煙目的施設の3類型    TYPES

2020年4月施行の改正健康増進法により、屋内は原則として禁煙になりました。例外として店内で喫煙させられるのが「喫煙目的施設」で、健康増進法第28条第7号と同法施行令第4条に3つの類型が定められています。

シーシャは1セットを1〜2時間かけて楽しむ嗜好品で、客が長時間滞在するサービスです。この特性から、シーシャバーは①に当てはまるのが一般的です。

飲食店営業許可が必要になる理由    WHY

①の要件が「飲食をさせる営業」を含んでいるため

施行令第4条第2号は、この類型を「たばこを販売する者によって、対面によりたばこを販売し、屋内で喫煙をする場所を提供することを主たる目的とし、併せて設備を設けて客に飲食をさせる営業を行うもの」と定めています。

つまり、飲食をさせる営業を行っていることが要件に組み込まれています。飲食店営業許可がなければ、この類型として成立しません。

「設備を設けて客に飲食をさせる営業」は許可業種

食品衛生法上、飲食店営業は食品を調理し、または設備を設けて客に飲食をさせる営業を指し、同法第55条により都道府県知事の許可が必要です。

無許可で営業した場合は、2年以下の拘禁刑または200万円以下の罰金の対象になります。

②「たばこ販売店」型という選択肢    OPTION

法律上は、②の「店内で喫煙可能なたばこ販売店」という類型もあります。この類型は飲食をさせる営業を行わないことが要件なので、飲食店営業許可がなくても成立し得ます。

ただし、この選択肢は実務的におすすめできません。理由は2つあります。

現実的な選択肢の比較    COMPARE

①で営業する場合に必要な手続き

「シーシャラウンジ」「シーシャ専門店」と名乗っている店舗も、実態としてはこの形で営業しているのが一般的です。

飲食店営業許可の取得は難しくありません    EASY

シーシャバーの手続きの中で、飲食店営業許可は最も負担の軽い部類です。本当に時間がかかるのはたばこ販売許可のほう（受理月の末日から2月以内）です。

食品衛生責任者については食品衛生責任者の記事、設備の基準は保健所検査の設備ルールの記事をご覧ください。

よくある質問    FAQ

まとめ    SUMMARY

「許可を取らずに済ます方法」を探すより、取得するほうが早く、確実で、結果的に安く済みます。

開業に必要な手続きの全体像はシーシャバー開業に必要な許可まとめ、喫煙目的施設の要件は改正健康増進法のガイドをご覧ください。

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