シーシャバーを開業するには飲食店営業許可が必要で、その許可を取るには食品衛生責任者を選任しなければなりません。「講習会の予約が取れない」というご相談をよくいただきます。
結論からお伝えすると、名古屋市の養成講習会にはeラーニングがあり、随時受講できます。集合型の日程が埋まっていても、開業スケジュールが止まることはありません。

この記事では、名古屋市・愛知県でシーシャバーを開業する方に向けて、食品衛生責任者の制度・取得方法・費用を、名古屋市の公式情報にもとづいて解説します。

食品衛生責任者とは    WHAT

食品衛生法第51条に基づく「公衆衛生上必要な措置の基準」により、営業者は施設の衛生管理にあたって中心的な役割を担う者として食品衛生責任者を定めなければなりません。

ここでのポイントは「施設ごと」という点です。1店舗に1名、必ず選任する必要があります。2店舗目を出す場合は、別の方を選任することになります。

食品衛生責任者になれる人    QUALIFY

名古屋市の場合、次のいずれかに該当する必要があります。

シーシャバーのオーナーが最も多く利用するのが、3つ目の養成講習会の受講です。

名古屋市の養成講習会    COURSE

名古屋市では、集合型とeラーニングの2つの方法があります。

講習内容は食品衛生学、食品衛生法、公衆衛生学と確認試験で、講習時間は6時間です。初回のみの受講で、修了証に有効期限はありません。

集合型の申込方法

事前に申込みが完了していないと、当日会場に行っても受講できません。また遅刻・早退は認められず、代理受講もできません。

予約が取れないときの答えは「eラーニング」    SOLUTION

「誓約書で先に進める」という説明について

インターネット上には、「資格者がいなくても誓約書を提出すれば許可が下りる」という説明が多く見られます。

この取扱いについて、名古屋市の現在の公式ページでは確認できませんでした。運用が変わっている可能性もあるため、この記事では断定しません。eラーニングという確実な方法がある以上、誓約書を前提にスケジュールを組むのは避けたほうが安全です。

どうしても間に合わない事情がある場合は、施設のある区の保健センターに直接確認してください。

名古屋市以外の愛知県内    AICHI

名古屋市以外の愛知県内では、公益社団法人愛知県食品衛生協会が養成講習会を開催しています。受講料と日程は協会のホームページでご確認ください。

修了証は全国共通で有効です。名古屋市で受講した修了証を県内の他市町村で使うこともできますし、他県で取得したものも使えます。

いつ受講すべきか    TIMING

結論から言えば、早いほうがいいです。修了証に有効期限はないため、早く取りすぎて損をすることはありません。

プレートの掲示    PLATE

食品衛生責任者を選任したら、店内にプレートを掲示します。名古屋市の基準は次のとおりです。

シーシャバーではレジ横、カウンター内、厨房入口付近に掲示している店舗が多くあります。店舗の雰囲気に合わせて自作する場合も、上のサイズ基準を満たしてください。

選任後に発生する義務    DUTY

実務講習会は許可更新のたびに

養成講習会は初回のみですが、要許可業種の施設に従事する食品衛生責任者は、原則として営業許可の更新の都度、実務講習会を受講することとされています。

開業時に一度取れば終わり、ではありません。飲食店営業許可の更新時期とあわせて覚えておいてください。

責任者が辞めた場合    CHANGE

スタッフに資格を取らせていた場合、そのスタッフが退職すると食品衛生責任者が不在の状態になります。速やかに新たな責任者を選任し、変更届を提出しなければなりません。

オンラインで申請した施設は、変更届もオンラインで提出する必要があります。窓口には持っていかないでください。

よくある質問    FAQ

まとめ    SUMMARY

食品衛生責任者は、シーシャバー開業に必要な手続きの中で最も簡単で、最も費用が低く、最も早く取れるものです。この資格があって初めて飲食店営業許可が完結し、その許可があって初めて深夜酒類の届出やたばこ販売許可に進めます。

開業を決めた段階で、講習の申込みを済ませてください。開業に必要な手続きの全体像はシーシャバー開業に必要な許可まとめをご覧ください。

講習の日程と開業スケジュールの組み合わせからご相談いただけます。