酒類提供飲食店営業とは、飲食店営業のうち、バー、酒場その他客に酒類を提供して営む営業（営業の常態として、通常主食と認められる食事を提供して営むものを除く。）をいう。

ア　営業時間中客に常に主食を提供している店であることを要し、例えば、1週間のうち平日のみ主食を提供する店、1日のうち昼間のみ主食を提供している店等は、これに当たらない。
イ　客が飲食している時間のうち大部分の時間は主食を提供していることを要し、例えば、大半の時間は酒を飲ませているが、最後に茶漬を提供するような場合は、これに当たらない。
ウ　「通常主食と認められる食事」とは社会通念上主食と認められる食事をいい、米飯類、パン類（菓子パン類を除く。）、めん類、ピザパイ、お好み焼き等がこれに当たる。

施行規則第102条第1号に掲げる営業は、法第2条第13項第4号に規定する「営業の常態として、通常主食と認められる食事を提供して営むもの」と同一である。

焼き鳥や串カツは、解釈運用基準が例示する米飯類、パン類、めん類、ピザパイ、お好み焼きのいずれにも当たりません。メニューにごはんものを加えていても、客が飲食している時間の大部分で主食が提供されているといえるかが問われます。飲み中心の営業であれば、届出が必要な方向で検討してください。

解釈運用基準は、お好み焼きを「通常主食と認められる食事」の例として挙げています。ただし、それだけで結論が出るわけではありません。営業時間中ずっと提供しているか、客の飲食時間の大部分で提供されているかという要素も満たす必要があります。

解釈運用基準は、「1日のうち昼間のみ主食を提供している店」はこれに当たらないと明示しています。ランチで定食を出していても、夜は飲み中心という営業であれば、主食提供営業には当たらない方向で判断されます。

なります。接待をするなら風俗営業の許可が必要であり、これは主食を提供しているかどうかとは無関係です。店員が特定の客の隣に座って継続的に会話の相手をすれば、業態を問わず接待に当たります。詳しくは風営法の「接待」とは何かを解説した記事をご覧ください。