「営業の方法」は、あなたの店がどう営業するかを警察に申告する書面です。
項目数は多くありませんが、ここに書いた内容がそのまま店の運用ルールになります。書いてから実態を合わせるのではなく、実際にできることを書いてください。

この記事では、別記様式第48号の各項目について、何をどう書くのか、どこで判断を誤りやすいのかを順に解説します。

「営業の方法」の全項目    ITEMS

用紙のサイズはA4、所定の欄に書ききれない場合は別紙に記載して添付する、と様式の備考に定められています。

営業所の名称・所在地    NAME

届出書から転記します。届出書・営業の方法・飲食店営業許可証の3つで、店名と住所が一致していなければなりません。

建物の一部を借りている場合は、部屋番号まで記載してください。

営業時間    HOURS

開店時刻から閉店時刻までを記載します。

深夜酒類提供飲食店営業には、風営法上の営業終了時刻の制限がありません。理屈のうえでは24時間営業も可能です。

18歳未満の者に関する2つの欄    MINOR

年齢に関する規制の詳細は飲食店の深夜営業と18歳未満の記事で解説しています。

飲食物と酒類の提供    FOOD

様式の備考には、記載方法が具体的に示されています。

全メニューを列挙する必要はありません。「主なものの種類」が分かるように書いてください。

20歳未満への提供防止の書き方    AGE

この欄は、実際に店で行う運用を書く欄です。「年齢確認をする」とだけ書くのではなく、具体的に書いてください。

「遊興」の欄が最大の注意点です    ENTERTAINMENT

様式には「客に遊興をさせる場合はその内容及び時間帯」という欄があり、遊興の内容と時間帯を記載するようになっています。

様式の備考では、遊興の内容欄について遊興の種類（ダンス、ショー、生演奏、ゲーム等）、これを行う方法（不特定の客に見せる、聞かせる等。カラオケ、楽器等を利用して遊興させる場合は、その利用方法）を記載するとされています。

なお、警察庁の解釈運用基準では、単にテレビの映像や録音された音楽を流すような場合は、営業者側の積極的な行為には当たらないとされています。BGMを流すこと自体は遊興ではありません。

どこからが遊興に当たるのかは、カラオケ・DJ・ライブができるかを解説した記事と特定遊興飲食店営業との違いの記事で詳しく整理しています。

他の営業の兼業    OTHER

同じ営業所で別の営業も行う場合は、「する」を選び、その営業の内容を記載します。昼間は別業態のカフェとして営業する、物販を併設する、といったケースがこれに当たります。

兼業の内容によっては別の許可や届出が必要になることもありますので、該当する場合は届出前に確認してください。

メニュー表の添付    MENU

法定書類ではありませんが、「営業の方法」の別紙としてメニュー表の添付を求められることが多いです。この様式にメニューを書ききれるのであれば、別紙は不要です。

よくある質問    FAQ

まとめ    SUMMARY

「営業の方法」は書類としては1枚です。しかしここに書いた内容が、そのまま店の運用ルールになります。実際にできる運用を書いてください。

「営業の方法」の作成もお任せいただけます。営業形態をお聞きしたうえで、実態に合った内容に整えます。